豚肉でセルフいきなりステーキ！低糖質なマッシュルームソースのトンテキが至高

いつもお世話になります。当ブログ管理人のプロダイエッターKです。

え～突然ですが、
 

肉、最高ッ！！
 

やっぱ、糖質制限は肉ですよ肉。
男は仕事、ロカボは肉です。

というわけで、突然ですが、今日は豚肉でステーキを作ってみたいと思います。
（これをセルフいきなりステーキと言います）

オーストラリアで食べたあの味を再現

本日作るのは、私がかつてオーストラリアで食べたオージービーフの再現です。
分厚くて食べごたえバツグンのお肉はもちろん最高でしたが、それにかかっているマッシュルームソースが何より美味しかった。

私にとって想い出の味ですが…
 

アレ、もっかい食べたい、食べたい、食べたいっ！泣

 
…

すみません。
感情的になり取り乱してしまいました。（デブなだけだろ！っていうのは言いっこナシで…）

というわけで、何も工夫しなくても基本的に低糖質（ロカボ）なステーキを作ります！
二人分の分量です。

1.お肉を下ごしらえする

てことで、ステーキはもともと糖質制限にはもってこいなので、何も考える必要はありません。
ウマけりゃいいんだよ、クソッタレ！！です。（別に誰もクソッタレではない）

早速お肉の下ごしらえです。
 

 
まずは一枚150gほどの豚肉（ステーキ用、トンカツ用）の両面に塩コショウを強めに振っておき、擦り込みます。

2.めちゃウマソースを作る

次にソースを作ります。主役はある意味この品。
 

マッシュルームです。

西洋マツタケとも言われるマッシュルームには、旨味成分であるグアニル酸がたっぷりと入っております。
どんな味？と言われると表現しがたいのですが、実はとっても存在感バツグンの美味しいキノコです。
淡白なイメージがあるかもしれませんが、日本代表のシイタケにも匹敵する旨み爆弾なんですよ。

ホワイトマッシュルームよりもブラウンマッシュルームの方が濃厚な味で、火にかけたりするのに適していますので、できればブラウンを使いましょう！
 
まずは、刻んだニンニクを小さ目のフライパンの上で、オリーブオイルでじっくりと弱火であぶります。
 

 
香りが立ってきたら、かなり薄切りにした玉ねぎ1/2個を入れ、ジックリ炒めていきます。
 

 
たまねぎが半透明になって十分火が通ったら、これまた薄切りのマッシュルームを入れます。
マッシュルームの量はお好みで大丈夫ですが、概ね五個くらいではないでしょうか。

ここで、塩コショウをしておきます。
 
次に、マッシュルームにもざっくり火が通ったら、生クリームを100ml入れます。
 

 
煮立たせます。ウマそうです。
もうこの時点で食べてしまいたいですが、グッとこらえます。落ち着け…落ち着け…
 
仕上げに、コンソメスープの素（固形なら一個）を入れて、よくかき混ぜます。
固形のやつを入れてしっかり溶かすなら、包丁でザクザク切ってから入れるのがオススメ。
 

 
スープの素が溶けたらとりあえず火を止めて置いておきます。

3.肉を焼く

次に豚肉ステーキ、すなわちトンテキを焼きます。。

コツとしては、高温でガッツリ焼くって事ですね。
そうする事によって、ジューシーで食べ応え抜群の状態のお肉を作ることができます。

まずはコチラも刻んだニンニク＋バターでとろ火であぶります。
ニンニクの香りが立ってきて、バターも溶けたらニンニクはフォークなどで引きあげておきます。
 

 
次に、油だけになったフライパンを強火でガッツリと熱します。
何も恐れる事はありません。最も強火でOKです。フライパンから軽く煙が出て来るくらいまで熱します。
 

 
ただし、この時しっかりと換気をしてください。
警報装置が鳴ったりすることもあります(笑)
 
さあて、いよいよ豚肉の登場です。
ガンガンに熱されたフライパンの上に、さきほどの豚肉を載せます。
 

 

ジュッパアァー！！
 
と爽快な音が響き渡るでしょう。
ですが、途中で触ってはいけません。
ここはただ単に見守ってください。そう、焼き土下座に対して高みの見物を決め込む会長のように（賭博黙示録カイジ参照）
 
そして待つこと一分。
 
この傍観タイム一分って、強火にしていたら意外と長く感じますので、ちゃんと計るのが得策です。
 
そして、裏返します。
ほんとに熱いので、トングなどをしっかり使うのがオススメ。

裏返したら、上から白ワイン少量をふりかけます。
 

 

プッシャー！！！ブッシャー！！！
 
さらに盛大な音が響き渡ります。
なんならファイヤー！ってなります。フランベですね。

ここで火を弱めの中火くらいに落とします。
そして、フタをします。
フタがなければアルミホイルでオーケー。
 

 
火を弱めた状態で約二分放置します。
これもまた放置でお願いします。

4.完成！

そして、焼きあがったお肉はこんな感じ。
 

 
こんがりです。ウマそうです。
ここに、先ほど作っておいたソースを温め直して、ドバッとかけちゃいます。
 

 
完成っ！！！うまそうっ！！
お好みで野菜の付け合せを用意しておくと最高ですね。

さらに今回は…
 

 
こんなスープも作ってみました。
鶏肉のボンファム風スープ（良い奥様風…）です。

というわけで役者はそろいました。
いただきますっ！！！！！！
 

 
うっ…
 

 
うっ…
 

 
うまいやで～！！（オーストラリア人がよく使う間違った関西弁）
 
ジューシーという表現では説明しきれぬほどのジューシーな豚肉は、香ばしさと共に脂の甘さが口の中に広がり、原田伸郎の声のようなマイルドさ…
そしてマッシュルームソースは、濃厚でとろりとしていながら、決して肉の旨味を邪魔する事なく、素材の美味しさを引き出すための起爆剤、まるでそれは清水國明の如し…
 

まさに、この組み合わせ、あのねのね！！！
（もはや意味不明）
 
※参考動画

とにかく美味しいです。特に、豚肉のカリカリ加減が最高。
 

 
想い出の味を脳内で再現して作ってみましたが、もしかするとあの味を超えてしまってるかもしれません(笑)
もちろん、豚肉ではなく牛肉でセルフいきなりステーキをやってみても良いと思いますよ☆

お肉大好きな皆さん、簡単かつ低糖質で至高の味をご家庭でお試しくださいませ。

材料（二人分）

感想、つくれぽもお待ちしております☆
 
まだまだ終わらない男の糖質制限自炊料理、まとめはコチラ↓
https://otokono-toushitsuseigen.com/archives/3101